東（dōng）莞蔬菜批發黑木耳有哪些營養價值（zhí）？自古以來黑木（mù）耳就是我國食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽為彌足珍貴的食（shí）用菌。黑木耳（ěr）有降血（xuè）脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能（néng），無論是直接食用還是作（zuò）為食品配方用料（liào），都是一種較為理想的保（bǎo）健食（shí）品資源。黑木耳幹品中蛋白質、維（wéi）生（shēng）素和鐵的含量很高，其蛋（dàn）白質中含有（yǒu）多種氨基酸，尤以賴氨（ān）酸和亮氨酸的含量為豐富。
黑（hēi）木耳（ěr）不僅滑嫩可（kě）口，滋味鮮美，而（ér）且營養豐富，享（xiǎng）有“素中之肉”的美稱，是久負盛名的滋補品。據有關調（diào）查分析，每（měi）100g鮮木（mù）耳中含有蛋白質10.6g，脂（zhī）肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維（wéi）素7g，還含有硫胺素、核黃（huáng）素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質。
其中尤以（yǐ）鐵的含量（liàng）為（wéi）豐富，每100g鮮木（mù）耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量高的芹菜還要高出20多倍，比動（dòng）物（wù）食品中含鐵量高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵高”。
此外，黑木耳的蛋（dàn）白質中含有多種氨基酸，其中包括賴（lài）氨酸、亮氨酸等人體要的氨基酸，有較高的生物效價。黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化係統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化（huà）的纖維性物質，對無意（yì）食（shí）下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。
因此，是棉紡（fǎng）工人和從事開礦、粉（fěn）塵、護路等工作人員（yuán）的選擇食（shí）品。黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細（xì）胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉（lián）價（jià）的腦補品。
