東莞蔬菜公司教你清炒苦（kǔ）瓜的秘籍方法？清炒苦瓜是一道菜品，製作原料有苦（kǔ）瓜、小蔥、鹽等。具有清熱消暑（shǔ）、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫（zhǒng）、中（zhōng）暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
1.青炒蔬菜（cài），油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好（hǎo）吃。
2.苦（kǔ）瓜斜著切，將（jiāng）其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味（wèi）。
3.炒這道菜（cài）一是糖要多放，那苦瓜（guā）不苦、鹹（xián）中（zhōng）帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一（yī）定要（yào）掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要（yào）超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色（sè）最好。如果悶得太酥，就沒有清脆（cuì）的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
