東莞蔬菜（cài）配送帶你了（le）解芹菜有哪些營養價值？芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含（hán）量比瓜類高1倍，鐵（tiě）的含量比番茄多20倍。
芹菜中具有許（xǔ）多藥理活性（xìng）成分，主要活性成分包（bāo）括：黃酮類物質、揮發油（yóu）化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇（gū）類、香豆素衍（yǎn）生物等。科研人（rén）員研究最多、最深入的是芹菜（cài）素，具有抗腫瘤（liú）、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等（děng）作用（yòng）。
芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管（guǎn），平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁（zhī）服用或嫩芹菜搗汁（zhī）加（jiā）蜜（mì）糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較（jiào）高，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種（zhǒng）抗氧化劑，可以（yǐ）抑製腸內細菌。
還可以加快腸的蠕（rú）動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌（ái）。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含（hán）鐵，經常食用（yòng）能起到補鐵的作用。芹菜（cài）中含有可以（yǐ）中和尿酸的物（wù）質，可以經常吃（chī）鮮奶煮芹菜防治（zhì）痛風 。
