東莞蔬菜批發介紹一下牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接（jiē）近人體需要（yào），能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後（hòu）、病後調養的人在補充失血和修複（fù）組（zǔ）織等方麵特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和（hé）貧血久病及麵黃目眩之人食用（yòng）。
一看，看肉皮有無紅（hóng）點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤（zé），紅色均勻，較次的肉（ròu），肉色稍暗；看脂（zhī）肪，新鮮肉（ròu）的脂肪潔白或淡（dàn）黃色，次品肉的脂（zhī）肪缺乏光澤，變質肉（ròu）脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉（ròu）有一股氨味或酸味。
三摸，一是（shì）要摸彈性（xìng），新鮮肉有彈性，指壓後凹（āo）陷立即（jí）恢複，次品肉彈（dàn）性差，指壓後的凹（āo）陷恢（huī）複很慢甚至不能恢複，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表麵微幹或微濕潤，不粘手（shǒu），次新鮮（xiān）肉外表幹燥或（huò）粘手，新切麵濕潤（rùn）粘手，變質肉嚴（yán）重粘手，外表極幹燥，但（dàn）有些注水嚴（yán）重的肉也完全不粘手（shǒu），但可見到外表呈水濕樣，不結實。
